Cutine

La cutine est une substance de nature lipidique qui recouvre la face externe des cellules épidermiques aériennes chez les végétaux.

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Morphologie végétale - Polyester - Polymère organique - Polymère

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La cutine est une substance de nature lipidique qui recouvre la face externe des cellules épidermiques aériennes chez les végétaux. Il s'agit en fait d'un polymère de lipide soit à 16 (C16), soit à 18 (C18) atomes de carbone. La famille des cutines en C16 est essentiellement représentée par le 16-hydroxypalmitate et les 9, 16 ou 10, 16-dihydroxypalmitates. Celle des cutines en C18 est essentiellement représentée par le 18-hydroxyoléate, le 9, 10 époxy-18-hydroxystéarate, et le 9, 10, 18-trihydroxystéarate. Sa nature lipidique lui confère des propriétés hydrophobes, prévenant ainsi tout autant les pertes d'eau que les entrées incontrôlées, celles-ci étant alors régulées au niveau des stomates. La cutine est colorable par les colorants des lipides comme le rouge Soudan.

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