Sucre lent

Un sucre lent est un sucre ayant un index glycémique inférieur à 55.

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Un sucre lent est un sucre ayant un index glycémique inférieur à 55.

Les glucides sont en effet classés selon leur pouvoir glycémiant, c'est-à-dire leur action sur la glycémie (taux de glucose dans le sang).

Les sucres lents sont le plus souvent des sucres complexes ou polysaccharide, mais pas obligatoirement. Le fructose est un sucre simple mais est aussi un sucre lent, son indice glycémique étant inférieur à 55.

On peut trouver des sucres lents dans les flocons d'avoine, le pain complet, les lentilles, les pâtes, le riz complet...

Le sucre lent est essentiel pour les sportifs d'endurances (ski de fond, cyclisme, athlétisme et dans une moindre mesures les sports nautiques. En effet les sucres lents sont assimilés lentement et sont par conséquent disponible pendant une longue durée pendant l'effort. Il ne provoque pas non plus d'hypoglycémie de réaction au contraire des sucres rapides qui provoques une élévations dangeureusement rapide du taux de glycémie. Il sont aussi les seuls que peuvent consommer sans danger les diabétiques de type 1 car il ne provoque pas d'interventions de l'insuline.

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